Dessert tipico siciliano, la cialda esterna è friabile e croccante e la parte interna è costituita da una crema di ricotta di pecora con pezzettini di cioccolato. Se lo desideri la parte interna può essere anche con crema di ricotta al cacao. Decorati con pistacchi, mandorle o frutta candita. Consiglio di mangiarli lo stesso giorno di produzione.